La grande histoire de la pâtisserie-confiserie française
Ce traité retrace l'histoire de la pâtisserie et de la confiserie française à travers les âges, au fil de l'évolution des goûts et des cultures. Pour découvrir comment les recettes gauloises évoluèrent en pâtisseries au Moyen Age, puis en desserts raffinés à la Renaissance. Le récit de chacune, associée à un grand nom, est accompagné d'anecdotes, de recettes, d'histoires et de gravures anciennes
Livre imprimé, French, 2003
Minerva, Genève (Suisse), 2003